Gặm Bakery Patiserie và bài toán duy trì chất lượng sản phẩm ngành F&B
Ngày nay, việc duy trì chất lượng thực phẩm an toàn và có lợi cho sức khỏe các thực khách trong ngành nghề F&B đang là tiêu chí quan trọng hàng đầu. Đặc biệt, đối với những món ăn nhanh và chỉ bảo quản trong thời gian ngắn như bánh mỳ, bánh ngọt đối với Gặm Bakery Patiserie lại càng quan trọng hơn thế.
Chỉ tính riêng việc đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn sạch như HACCP, ISO để nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo sự tin tưởng với đối tác và đảm bảo khẩu vị người dùng đã là những bài toán luôn “vắt kiệt” sức lực của xưởng bánh.
Đó là chưa kể, còn rất nhiều những “bài toán” bên cạnh, gây nhiều vấn đề cũng như băn khoăn tìm kiếm giải pháp để cải thiện, gỡ rối cho các doanh nghiệp F&B nói chung và Gặm Bakery Patiserie nói riêng:
- Đảm bảo vệ sinh, an toàn của các nguyên liệu chế biến
- Sản xuất đảm bảo yêu cầu nghiêm ngặt, các tiêu chuẩn và phòng ngừa rủi ro
- Tối ưu hóa chi phí sản xuất thực phẩm đầu vào, đặc biệt là chi phí cho hệ thống máy móc, dây chuyền làm bánh
Để có thể thực hiện được điều này, Gặm Bakery Patiserie đã nghiên cứu và quyết định thay đổi các phương pháp làm việc và quản lý thủ công, gợi mở bước chân vào kỳ nguyên công nghệ, bắt đầu bằng việc áp dụng phần mềm quản lý bảo trì ngành F&B – SpeedMaint Cloud CMMS.
Hành trình triển khai phần mềm SpeedMaint Cloud CMMS của Gặm Bakery Patiserie
Với phương châm: “Sản xuất thực phẩm là phải bài bản, không chỉ đảm bảo đủ tiêu chuẩn mà còn phải kết hợp khoa học công nghệ để kiểm soát tối đa rủi ro”, xưởng bánh Gặm Bakery Patiserie đã từ bỏ mọi phương pháp quản lý hệ thống máy móc và vật tư thủ công qua Excel và sổ sách, chuyển đổi và số hóa các công tác:
Quản lý kho vật tư
Phân hệ kho vật tư: Kho sản xuất chứa các nguyên liệu, với số lượng lớn và chủng loại đa dạng, khó để kiểm soát cũng như tra cứu lại thông tin chi tiết về từng loại nguyên liệu khi cần. Sử dụng phân hệ quản lý kho vật tư giúp xưởng làm bánh có thể kiểm kê nguyên liệu bất kỳ khi nào, bao gồm số lượng, thời hạn sử dụng cũng như thông tin điều chuyển, sử dụng, người phụ trách….nhằm tối ưu hóa việc sử dụng triệt để kho vật tư sản xuất.
Quản lý hệ thống máy móc sản xuất
Với hai cơ sở sản xuất và kinh doanh sản phẩm, sẽ gặp nhiều khó khăn đối với Gặm Bakery Patiserie để kiểm soát và tra cứu thông tin, hiện trạng chi tiết, nhằm mục tiêu đưa ra các quyết định điều chuyển, thay đổi, thanh lý….Vì thế phân hệ quản lý tài sản trên phần mềm SpeedMaint Cloud CMMS hoàn toàn hỗ trợ công việc sản xuất tinh gọn và hiệu quả với các tính năng:
- Quản lý cây tài sản, thông tin chung và thông tin mở rộng theo yêu cầu khách hàng
- Định vị vị trí tài sản trên cùng một mặt bằng hoặc theo vị trí địa lý
Quản lý công việc kiểm tra, bảo trì sản xuất
Việc kiểm tra thường xuyên, bảo trì theo đúng kế hoạch giúp cho dây chuyền sản xuất của xưởng có thể hoạt động theo đúng hiệu suất đã được đề ra, giảm thiểu mọi sự cố liên quan đến dừng hoạt động đột ngột, hỏng hóc hoặc giảm tuổi thọ. Phân hệ quản lý công việc kiểm tra, bảo trì dây chuyền sản xuất hỗ trợ Xưởng:
- Lên kế hoạch, điều phối nhân sự và lập danh sách các công việc cần kiểm tra
- Thiết lập thời hạn bảo trì theo nhu cầu của xưởng, theo thời gian nhà sản xuất quy định hoặc theo meter (thời gian hoạt động thực của máy móc)
- Nhắc nhở, cảnh báo nhân sự được phân công thì đến thời hạn cần kiểm tra hoặc bảo trì
- Hỗ trợ báo cáo và phân tích dữ liệu về hiệu suất hoạt động của máy móc tại xưởng
Hiện tại, Gặm Bakery Patiserie đã tiến hành áp dụng phần mềm CMMS cho hai cơ sở xưởng làm bánh. Trong năm nay, cùng với kế hoạch mở rộng quy mô, cơ sở sẽ triển khai phần mềm cũng như các phân hệ mới, hỗ trợ tối đa công tác quản lý và nâng cao giá trị máy móc sản xuất.
Báo chí nói về phần mềm quản lý bảo trì SpeedMaint Cloud CMMS: https://vnexpress.net/speedmaint-phan-mem-quan-ly-bao-tri-cong-nghiep-4104747
DOANH NGHIỆP F&B MUỐN TƯ VẤN & TRẢI NGHIỆM PHẦN MỀM QUẢN LÝ BẢO TRÌ SPEEDMAINT CLOUD CMMS MIỄN PHÍ!
